Tadını alan tabak tabak yiyecek! Bu yaprak sarması tarifi başka yerde yok
Kalem gibi incecik ve lezzetiyle damak çatlatan dolma, çoğu kişinin favori yemekleri arasında yer alır. Bölgeden bölgeye hem iç harcı hem de pişirme yöntemi farklılık gösteren dolmayı evde en güzel şekilde hazırlamak mümkün. Eğer en lezzetli dolma tarifini arıyorsanız doğru yerdesiniz. Bu dolmaları tadan bir daha bırakamıyor! İşte kuş üzümlü zeytinyağlı dolma tarifi...
Sarma, ev hanımlarının özel misafirleri için sıklıkla tercih ettiği Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Yöreden yöreye yapım ve pişirme şekli değişen sarmanın en lezzetli tarifini yapmak ister misiniz? Ege yöresine ait kuş üzümlü fıstıklı sarma tarifi ile misafirlerinizi mest edeceksiniz. Bu tarifle Ege'nin lezzetini sofralarınıza taşıyacaksınız. Yedikçe yediren bir sarma tarifi! İşte Ege usulü kuş üzümlü zeytinyağlı dolma tarifi...
EGE USULÜ KUŞ ÜZÜMLÜ ZEYTİNYAĞLI SARMA TARİFİ İÇİN GEREKLİ OLAN MALZEMELER
- 1 kg asma yaprağı
İç harcı için;
- 1 çay bardağı zeytinyağı (125 ml)
- 3 adet kuru soğan
- 1 adet domates rendesi
- 2 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 avuç maydanoz
- 1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)
Üzeri için;
- Yarım limon suyu
- Limon dilimleri
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2,5 su bardağı sıcak su (500 ml)
EGE USULÜ KUŞ ÜZÜMLÜ ZEYTİNYAĞLI SARMA TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Soğanları soyup yemeklik doğrayın. Maydanozu incecik kıyın. Kuş üzümlerinin çöplerini ayıklayıp sıcak suda 5 dakika bekletin ve süzün.
- Zeytinyağını ısıtın. Soğanları ekleyip kavurun, ardından dolmalık fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Kuş üzümlerini ve toz şekeri ilave edip karıştırın. Soğanlar pembeleşince yıkanmış pirinci ekleyin ve karıştırın.
- Baharatları ve rendelenmiş domatesi ekleyin. 1 bardak kaynar su ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte 6-7 dakika pişirin.
- Altını kapatın ve maydanozları ilave edin. İç harcı soğutun.
- Suda bekletip yıkadığınız asma yapraklarını damarları içte kalacak şekilde sarın.
- Tencere tabanına 3-4 yaprak asma serin. Üzerine sarmaları dizin, en üstünü limon dilimleri ile süsleyin.
- Bir kap içinde şeker, limon suyu ve yağı karıştırın. Üzerine 2,5 bardak su ekleyin ve bu sosu tencereye dökün.
- Altını yüksek ateşte açın ve kaynamasını bekleyin, kaynayınca altını kısın. Sarmaların üzerine bir tabak kapatın ve yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Pişip pişmediğini kontrol edin ve altını kapatın. Soğuk ya da sıcak servis edebilirsiniz.
YAPRAK SARMANIN PÜF NOKTALARI
- Yaprak Seçimi ve Hazırlığı: Yapraklar çok tuzlu ise bir gece önceden suya koyun. Bu, tuzun fazlasını alacaktır.
- İç Harç: İç harcı hazırlarken tuz oranını dikkatlice hesaplayın. Harcı yaprağa eklerken fazla koymamaya özen gösterin; fazla harç taşabilir.
- Pirinçlerin Şişmesi: Harcı yaprağa koyarken çok doldurmamaya dikkat edin, pirinçler pişerken şişecektir.
- Tencere Hazırlığı: Tencere tabanına yaprakları düz bir şekilde serin. Bu, sarmaların yapışmasını ve yanmasını önleyecektir.
